Áreas de Formação

UFCD 9038

• Identificar as principais espécies e variedades de produtos hortícolas comestíveis e não comestíveis, aromáticas, medicinais e condimentares.
• Identificar as principais espécies e variedades de produtos frutícolas.

UFCD 9039

• Identificar as características de qualidade dos produtos hortícolas e frutícolas.
• Avaliar o grau de frescura dos produtos hortícolas e frutícolas.
• Aplicar as regras de acondicionamento e armazenagem de produtos hortícolas e frutícolas.

UFCD 9044

• Identificar aplicações culinárias de legumes.
• Identificar aplicações culinárias de frutas.

UFCD 9045

• Identificar os princípios do modo de produção biológico.
• Reconhecer as normas de controlo e de certificação.
• Aplicar as normas de armazenamento, acondicionamento, rotulagem e comercialização dos produtos biológicos.

UFCD 9017

• Descrever as regras de conservação, acondicionamento, armazenagem e comercialização de produtos de padaria e pastelaria, matérias-primas e produtos acabados.
• Identificar as diversas fases do aprovisionamento dos produtos de padaria/pastelaria.

UFCD 3296

• Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.