Introdução ao curso
Apresentação do grupo
Levantamento de expectativas dos participantes
Apresentação do programa da ação
I – Bem-estar animal e Qualidade

Conceito de bem-estar animal – da produção ao abate
Relação entre o bem-estar animal e a qualidade da carcaça, da carne e da segurança
Comportamento animal – sofrimento, consciência e sensibilidade, stress no animais.

II – Papel do abegão e imobilização
A relação entre o homem e os animais
Descarga e condução de animais
Estabulação
Manipulação e imobilização de animais
Aspetos práticos da manipulação e imobilização dos animais
Equipamentos de imobilização – especificações técnicas e utilização

III – Perda de consciência, insensibilização/atordoamen-to e abate/occisão
Conceitos de perda de consciência, insensibilização/atordoamento, sangria, abate, occisão e morte
Métodos de atordoamento
Equipamentos e técnicas de atordoamento – especificações técnicas e utilização de equipamentos
Monitorização da eficácia do atordoamento
Manipulação e imobilização de animais no atordoamento e occisão
Aspetos práticos das técnicas de atordoamento
Métodos supletivos de atordoamento e de occisão
Suspensão ou içamento de animais vivos
Reconhecimento e monitorização da ausência de sinais de vida
Utilização e manutenção adequadas das facas de sangrar
Manutenção básica e limpeza dos equipamentos de atordoamento e/ou occisão
Abate segundo ritos religiosos

IV – Avaliação do Bem-estar no Matadouro I

O processo de avaliação do bem-estar animal num matadouro – Trabalho individual/grupo

V – Avaliação do Bem-estar no Matadouro II

Apresentação do trabalho de avaliação e debate

VI – Segurança, higiene e saúde no trabalho

Principais riscos na occisão dos animais e nas operações complementares. Prevenção de acidentes

VII – Códigos de boas práticas e procedimentos operacionais normalizados

Códigos de boas práticas de bem-estar animal e legislação
Procedimentos operacionais normalizados
A elaboração de Procedimentos Operacionais Normalizados para um matadouro

Avaliação e encerramento da ação
Avaliação de conhecimentos
Avaliação de reação
Encerramento da ação de formação

Papel

Canetas

Videoprojector

Computador