Manuseamento, acondicionamento e conservação de produtos hortícolas e frutícolas – UFCD 9039
Enquadramento
O conhecimento acerca do manuseamento e acondicionamento de frutas, verduras e elgumes é essencial para preservar a qualidade e características nutritivas e sensoriais como a frescura, aroma, cor e dabor.
Características
Formação continua
Presencial ou E-Learning
25 Horas
Inscreva-se
Empregados e/ou desempregados que pretendam adquirir ou aperfeiçoar conhecimentos na temática.
Objetivo geral :
Aplicar as regras de acondicionamento e manuseamento de produtos hortícolas e frutícolas.
Objetivos específicos :
• Identificar as características de qualidade dos produtos hortícolas e frutícolas.
• Avaliar o grau de frescura dos produtos hortícolas e frutícolas.
• Aplicar as regras de acondicionamento e armazenagem de produtos hortícolas e frutícolas.
• Características de qualidade dos produtos hortícolas e frutícolas
• Estéticas
• Organolépticas
• Higio-sanitárias
• Nutritivas
• Conservação dos produtos hortícolas e frutícolas
• Noção de conservação
• Fatores que influenciam o estado de frescura dos produtos hortícolas e frutícolas – fatores intrínsecos e fatores extrínsecos
• Processo de conservação
• Reconhecer o processo de deteriorização dos produtos hortícolas e frutícolas
• Triagem dos produtos hortícolas e frutícolas
• Acondicionamento e armazenagem dos produtos hortícolas e frutícolas
• Condições de conservação recomendadas para frutos
• Condições de conservação recomendadas para legumes
• Armazenamento compatível para produtos hortofrutícolas
• Regras de acondicionamento e armazenagem dos produtos hortícolas e frutícolas
• Técnicas de funcionamento e manutenção de câmaras
1 | AVALIAÇÃO DIAGNÓSTICA
A avaliação diagnóstica constitui-se como o primeiro momento avaliativo, podendo traduzir-se na realização de um teste escrito ou numa auscultação informal, por parte do formador, dos conhecimentos anteriormente adquiridos pelo formando. Tendo sempre subjacente uma avaliação qualitativa, o seu objetivo prende-se com a apreciação da capacidade do formando para atingir os objetivos finais.
2 | AVALIAÇÃO FORMATIVA CONTÍNUA
Ao longo do curso realiza-se a avaliação formativa contínua, que tem por objetivo o acompanhamento/controlo do progresso registado na aprendizagem dos formandos, devendo ter em conta o ritmo de aprendizagem individual de cada um, para que possam ser atingidos os objetivos pedagógicos do curso.
Os resultados desta avaliação são expostos na Ficha de Observação de Comportamentos [Mod_019], sendo atribuída uma classificação a cada um dos seguintes parâmetros:
– Pontualidade e Assiduidade;
– Domínio dos Assuntos;
– Generalização dos Saberes;
– Participação;
– Responsabilidade;
– Relações Interpessoais.
No final do curso será feita uma média da avaliação contínua dos módulos, sendo o resultado final da avaliação contínua espelhado no modelo Grelha de Avaliação Final.
3 | AVALIAÇÃO SUMATIVA
A avaliação sumativa, entendida como a apreciação do desempenho do formando face aos objetivos pedagógicos previamente definidos, é de carácter quantitativa e pode utilizar os seguintes instrumentos:
– Fichas / testes escritos;
– Trabalhos de aplicação de conhecimentos (individuais ou em grupo);
– Trabalhos de pesquisa e investigação (individuais ou em grupo);
– Apresentações sobre determinado tema;
– Outros exercícios práticos ou trabalhos adequados aos objetivos da formação.
No final do módulo/curso, o formador avalia os participantes, preenchendo o modelo correspondente Grelha de avaliação Final, sendo aplicada a correspondente equivalência quantitativa a cada um dos parâmetros definidos.
A classificação final do formando no curso, e a consequente decisão de emissão do Certificado de Formação Profissional, depende da classificação final obtida da seguinte forma:
Avaliação Contínua Classificação Final Resultado
1-5 3-5 Apto
-
Destinatários
-
Objetivos
-
Programa
Empregados e/ou desempregados que pretendam adquirir ou aperfeiçoar conhecimentos na temática.
Objetivo geral :
Aplicar as regras de acondicionamento e manuseamento de produtos hortícolas e frutícolas.
Objetivos específicos :
• Identificar as características de qualidade dos produtos hortícolas e frutícolas.
• Avaliar o grau de frescura dos produtos hortícolas e frutícolas.
• Aplicar as regras de acondicionamento e armazenagem de produtos hortícolas e frutícolas.
• Características de qualidade dos produtos hortícolas e frutícolas
• Estéticas
• Organolépticas
• Higio-sanitárias
• Nutritivas
• Conservação dos produtos hortícolas e frutícolas
• Noção de conservação
• Fatores que influenciam o estado de frescura dos produtos hortícolas e frutícolas – fatores intrínsecos e fatores extrínsecos
• Processo de conservação
• Reconhecer o processo de deteriorização dos produtos hortícolas e frutícolas
• Triagem dos produtos hortícolas e frutícolas
• Acondicionamento e armazenagem dos produtos hortícolas e frutícolas
• Condições de conservação recomendadas para frutos
• Condições de conservação recomendadas para legumes
• Armazenamento compatível para produtos hortofrutícolas
• Regras de acondicionamento e armazenagem dos produtos hortícolas e frutícolas
• Técnicas de funcionamento e manutenção de câmaras
Informação Complementar
Características
Características
Formação continua
Presencial ou E-Learning
25 Horas